肉の魅力を伝える
島根の大地が育んだ、幻の和牛。
数々の品評会で最優秀賞や農林水産大臣賞を受賞した「かつべ牛」。
清らかな地下水と厳選された飼料のもと、ストレスのない環境で丁寧に育てられたこの和牛は、年間わずか50頭しか出荷されない希少な存在。
その美しき霜降りと赤身の絶妙なバランス、口どけの良い脂、そして深みあるコク。
一口で広がる旨みは、まさに“とろける極上”。
このかつべ牛が、当店自慢の肉まぶしを至高の一杯へと仕立て上げます。
焼いて旨い、出汁で引き立つ。
当店では、しまね和牛の中でも、やわらかく赤身の旨みが濃い部位を厳選。高温でさっと炙ることで香ばしさを引き出し、自家製の出汁や薬味とともに“肉まぶし”としてご提供します。
しっかりとしたコクがありながら、食後感は軽やか。
その上品な余韻こそが、しまね和牛の魅力です。
一口ごとに伝わる、しまねの誇り。
特別な時間にふさわしい一膳を、ぜひご体感ください。